彰化石井屋因空間講究，加上食材高檔，頗受政商名流青睞，這裡的日式料理有套餐，也可單點或交由主廚搭配菜色，秋冬新菜色吃得到不少當令魚、蟹，11/30前，原價1100元的帝王蟹套餐特價880元。
報導╱羅惠鈴　攝影╱陳逸宏

紅喉、帝王蟹與毛蟹等都是石井屋經理黃小微推薦菜色，她說：「我們與宜蘭漁船配合，每天送來的都是不經冷凍的現撈魚，另有空運進口的魚穫。」這裡的菜色以傳統日本風味為主，擺盤雖簡單雅緻，但透過西式白瓷盤、水晶盤等搭配，並融入部分創意做法，口味不流俗。

特調醬料 提味解膩

最近餐廳推出香煎帝王蟹套餐，黃小微說：「帝王蟹多半水煮或清蒸，但我們融入較西式做法，帶著奶油香，年輕客人都吃得很滿意。」俄羅斯、智利的帝王蟹捕撈後隨即冰鮮空運，套餐只取帶殼的蟹腿，煮熟後以奶油煎香，肉質彈牙，搭煮蟹湯汁加蒜末、黑胡椒做的醬汁品嘗，淡淡的奶油香與蒜香頗契合，吃來開胃不膩。這道菜單點價420元，點套餐頗划算。

量少精緻 較無飽足感

套餐的烤魚、生魚片依時令變化，這次我嘗到了烤仔魚，僅抹鹽燒烤，淡淡的鹹味更襯肉甜，且魚脂很豐富。至於生魚片因為新鮮，不沾醬更能感受脂香肉甜。
套餐另有前菜、煮物、炙壽司、甜點、水果與飲料，量少精緻，食量較大的人或許需加點握壽司才吃得飽。

香煎帝王蟹 880元套餐菜色

醬汁風味不重，不搶蟹肉鮮美。

烤仔魚 880元套餐菜色

烤得皮香肉嫩，淡淡的鹹味讓甜味更明顯。

生魚片 880元套餐菜色

現切上桌，依季節約提供5種不同的魚。

套餐其他菜色

套餐另有散壽司、燻鮭魚和風、培根卷春雨、韓松鮮菇湯等。

【季節鮮魚】 烤魚味鮮 炙燒嫩甜

秋冬8兩以上的深海魚紅喉，肉細油脂多，量少價格貴，卻頗受老饕喜愛，建議可做成燒烤、炙燒握壽司等2吃。
紅喉抹海鹽燒烤後，油脂泌出，潤滑了肉質，以舌頭一壓就散開，肉質頗細緻。若是將表皮稍微炙燒做成握壽司，略帶點焦香，愈嚼愈鮮甜。

鹽烤紅喉 2吃菜色 時價 圖約700元

紅喉握壽司 2吃菜色 時價 圖約700元

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2680元 需1周前預約。

【同場加映】 俄羅斯毛蟹 鮮味十足

俄羅斯毛蟹是石井屋的招牌菜，經理黃小微說：「秋冬的俄羅斯河川有流冰，夾帶很多浮游生物，毛蟹食物增多就會更肥美。」每隻約900克，可煮粥、煮火鍋或炊蒸，適合3~4人品嘗。搭蛤蜊、魚板炊蒸，蟹肉飽滿有彈性，濃郁鮮香。

張志東 機車零件製造商

【客人說法】 空間寧靜 用料高級

經常宴客的張志東說：「空間安靜舒適，適合談公事，料理細膩、食材高檔，像少見的毛蟹，請客的人很有面子。」

【美味路標】

彰化市中興路112號
(04)720-1010
11:00~14:00 17:00~21:00
無休
V、M、J卡可
另收10%服務費
附停車場