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【記者/李玉梅 2006-08-15 台北報導 】 台北中華美食展於昨日(8月14日)結束4天的美食饗宴,主辦單位表示,總參觀人次破15萬,而最受囑目的國內廚藝競賽和客家美食兩大賽也產生冠軍得主,國內廚藝競賽的廚師組由桂都國際美食館奪冠,校園組的冠軍是高餐旅學院,至於客家美食大賽,桐花315拿下廚師組優勝,社團組為南投縣客家協會獲勝。
國內廚藝競賽和客家美食大賽的總決賽,皆比照世界廚藝大賽的規格,以淘汰賽和現場指定食材等方式,無論是廚師組或校園組的選手,都必須現場設計菜單,以考驗廚師臨場的反應。評審團的評分標準則是口味占40%、創意30%、外形20%,及衛生10%。
廚師組由台灣米其林和桂都國際美食館對決,總決賽食材,包括紅蟳、鮮魚、黃牛里脊及肋排,和南瓜、澎湖絲瓜、紫山藥與青椒,點心類則為糯米和紫米,對決兩組各規畫出六道菜。評審團表示,一直要到最後三道菜和點心才分出勝負,由桂都國際美食館奪魁,將代表台灣參加2007年的國際邀請賽。
至於客家美食大賽,從5月53支隊伍初賽開始,一路淘汰至8月11日的16隊全國總決賽,廚師組的冠亞軍,分別由桐花315和美濃餐廳拿下,評審表示桐花315隊不但盤飾作工細膩,且多元化的料理手法,提升了客家菜的精緻度。
美食展14日落幕,但「客家美食人氣王」網路票選活動還正熱烈舉辦中,行政院客家委員會首次串連全台101家餐廳,包括92家傳統客家餐廳,和亞太會館、力霸皇冠大飯店、圓山大飯店、老爺大飯店(新竹)、福華大飯店(石門)、巴黎海鮮餐廳、饌巴黎大飯店、和苗栗的西湖渡假村,皆在此時推出客家美食。
自8月11日至9月10日推出客家美食月,歡迎老饕們上網http://www.hakka.gov.tw票選,中華電信手機用戶也可用簡訊輸入餐廳編號上傳至81840投票,大家一起來選出全國最好吃的客家菜。
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